Kondimenter

Olivenoljer, konserver og krydder
Vårt vareutvalg består av utvalgte olivenoljer, eddiker, krydderier og sjokolade, samt halv- og helkonserverte produkter.

TS Storkjøkken as & Gastronaut as fører et begrenset utvalg olivenoljer, eddiker, konserver og kondimenter av kompromissløs kvalitet. Våre produkter er ”håndplukket” etter nøye kompetansebasert vurdering, og testet av vårt eget testpanel bestående bl.a. av flere av landets høyprofilerte kjøkkensjefer.

Vårt utvalg er basert på de beste råvarene middelhavsområdene kan tilby, og samtlige merker har høyeste status i sitt lokalmiljø.

OLIVENOLJER
Dauro: Dauro de L’Empordá har vunnet en rekke priser både nasjonalt og internasjonalt. Plantasjer ved Figueras nordøst i Catalunya. Dauro er blitt et begrep og en referanse innen gastronomiens verden. En fantastisk olje. Ufiltert, hovedsakelig basert på Arbequina, med blend av Koroneiki og Hojiblanca. En klasse for seg selv!

Aubocassa: Aubocassa er Dauro sin lillebror fra Manacor på Mallorca. Mild og eksotisk smak. Ufiltert, 100% Arbequina.

Unió: Unió eies av Olis de Catalunya som er ett av spanias største foretak innen Olivenolje. Unió extra virgin hentes til Reus (Tarragona) fra kooperativer innenfor det regulerte D.O. området Siurana. På grunn av stor høydeforskjell innenfor plantasjeområdene blendes de mildere fruktene fra lavlandet med de mer intense fra de høytliggende områdene, slik at oljen får en utrolig behagelig smaksprofil. Finnes også i 5 liters PET flaske for storhusholdning.

Puesolé: Puesolé økologisk olivenolje lages i meget begrenset omfang ved Alfaro (Rioja), som ligger nær opp til grensen for hvor høyt man kan produsere olivenolje. Puesolé vant i 2003 sin første ”Leone de Oro” i Milano og ble berømmet for sin friskhet og særegne smak.

Våre extra virgin olivenoljer laget på Arbequina-, Hojiblanca- og Koroneiki-oliven med syreinnhold på 0,1 – 0,4 %. Vårt utvalg går fra relativt milde oljer med eksotiske noter, til mer smaksrike og fragante oljer hvor fruktigheten er intens. Det er en utbredt misforståelse at olivenoljens syreinnhold virker inn på smaken; det gjør den ikke, men den er en indikator på oljens renhet i tekniske termer. Når du velger olivenolje bør du la smaken avgjøre, men husk at bruksområdet også er avgjørende. Sist men ikke minst er extra virgin olivenolje naturens kanskje aller beste helsekostprodukt. Les mer om olivenolje og helse på den offiselle web’en til Intrenational Olive Oil Council: www.internationaloliveoil.org/

VINEDIKKER
Vineddiker (6%) fra Unió Agraria Cooperativa 0,5 l
Unió produserer vineddiker av følgende typer:

Chardonnay - hvitvinseddik av 100% Chardonnay-drue (tørr)
Cabernet Sauvignon - rødvinseddik av 100% Cabernet-drue (tørr)
Moscatel - søt aromatisk vineddik av 100% Muscatel-drue (søt)
Vermouth - urtearomatisert eddik av vermouth (halvsøt)
Manzana - eple vineddik (halvtørr)
Balsamico de Modena - balsamicoeddik fra Modena (halvsøt)

Nye produkter (April 2005):
Riesling - hvitvinseddik av 100% riesling-drue (halvsøt)
Merlot - rødvinseddik av 100% merlot-drue (halvtørr)

Vineddikene er produsert i h t Schützenbach-metoden som innebærer en katalysering av eddikgjæringsprosessen slik at man i prinsippet kan omgjøre vin til vineddik i løpet av 6 - 8 uker, men likevel bevare vinens fruktige aromaer og smak. Det sensasjonelle med denne serien er utvalget i endrue-eddiker som også hver for seg gir ypperlig valuta for pengene.

ANSJOS FRA CANTABRIA
Atlanterhavet vest for Vizcaya-bukta
Skinn og benfrie fileter, nedlagt for hånd og toppet med god olivenolje. Selve modningen og produksjonsprosessen kan sammelignes med rakning av fisk. En italiensk klassiker.

Samme produkt, men i luksusutgaven.
Større fileter- all manipulering er 100% manuell. Bedre ansjos finnes ikke.

Det er stor forskjell på Atlanterhavs-ansjos og Middelhavs-ansjos. Atlanterhavs-ansjosen har finere kjøtt, fremstår som mindre salt og er helt benfri.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO
Intens aromatisk paprikafrukt brent over åpen flamme, håndrenset og nedlagt hel uten tilsetningsstoffer. Av de flere tusen frukter i Capsicum-familien  finnes det i Sør- Europa noen megetfå aromatiske varianter som det etter hvert er mulig å få tak på i Norge.

Pequillo fra Lodosa i Navarra er en sjelden delikatesse. Brukes som garnityr til kraftig kjøtt eller hvit fisk. Kan fylles med krabbegarteng , kjøttdeig, sopp, tunfisk, kamskjell og gratineres i ovnen.
Ypperlig som forrett !


CIPIRONES-BABY BLEKKSPRUT
Baby blekksprut fylt med sine egne tentakler i olivenolje. Chipirones er en akkarliknende blekksprut som er ferdig kokt og konservert. Kan brukes som tapas rett fra boksen, i gryter, i paella eller som garnityr til kraftige fiskeretter.
En smak for de litt viderekommende.

TUNFISK
Vi fører den verdenskjente tunfisken fra Consorcio i Spania. Spanjolene deler inn tunfisken i to kategorier, atún og bonito. Atún har en sterkere fiskesmak og er rødere i kjøttet. Bonito er mildere i smaken og er mer kostbar. Vi fører i tillegg buklist av Bonita, som er den mest eksklusive tunfisk som finnes på boks.
Dette er en gastronomisk nytelse.

Consorcio Espanol Conservero i Santona ble etablert I 1950. I dag jobber flere generasjoner og familier på stedet. Selskapet ekspoterer store mengder fiskeprodukter, hvor Italia er det største marked.Italienske butikker oppbevarer ansjosen og tunfisken fra Concorcio bak disken. Kundene stjeler produktene hvis de har de ute i butikken. Det er jo en fordel at kundene betaler for varene. Dette viser hvor eksklusiv disse varene er.
Bare for å si litt om dimensjon.
Hver dag produserer selskapet i underkant av 100 000 bokser ansjos og tunfisk. I tillegg går det 3500 liter saltlake og 26 000 liter olivenolje om dagen.

Våre spanske delikatesser er i verdenstoppen.
Bon appetit !

Ta turen innom vårt showrom eller kontakt oss for nærmere informasjon.